冬だけあえる霜ばしら




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そろそろ春ちかし、ですね。
春が近づくと、このお菓子も販売終了してしまいます。
仙台の銘菓、九重本舗・玉澤の「霜ばしら」です。
このお菓子は蔵王が雪化粧を整え、
麓にも霜ばしらが立ち始める頃に製造がはじまり
やがて本格的な春の訪れとともに終了してしまうんです。
ほんとうに季節と対話をしながらの製造なんですよ。
製造には熟練した菓子職人さんの全て手作業。

私は毎冬ある方から頂くのですが、
はじめて頂いた時の感動ったらありません。
「霜ばしら」は、まるでベビーパウダーのように缶に
入ってまして、衝撃・熱・湿気にとても弱い性質の
繊細なお菓子ということで、らくがん粉に埋もれています。
その中から、ほんとに霜ばしらのような形をしたお菓子を
取り出すのですけれど、割れないように隙間なく
入っているので、最初の1本を取り出す時が難しい!
ツマヨウジでそぉ~っと取り出します。
取り出してみると、雪の結晶のようなキラキラのお菓子が。

冬だけあえる霜ばしら

まずこれを見て「わぁ~!」と、感動するんですけど
口の中に含むと、すぅ~っと溶けて
「な、なにこの感じ~!」って、ここでさらに感動!
お味は、品のいい甘さの綿飴みたい。
この繊細で軽妙な口溶けを出すのに、飴の縦の部分に
千本以上の穴が開いているんですって。
熟練の職人さんしか作れないというのがうなずけますね。

残ったらくがん粉は、砂糖をまぜてフライパンで炒ると
落雁がつくれちゃうというオマケつきなのがうれしいの。
冬だけ逢える やさしいくちどけの「霜ばしら」
もうそろそろ逢えなくなってしまいますね。

リンク:九重本舗 玉澤




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コメント

  1. kyohahayo より:

    夫の母が仙台の人だったので九重本舗・玉澤の商品は
    頂いた事があるのに「霜ばしら」は知りませんでした・・

    口の中で溶けちゃう・・自分でできる落雁・・
    あ~想像できず。いつかこの謎が溶ける日を
    楽しみにしてます~!

    千葉のロミオとジュリエットも恋の語らい始まりました^^;
    友人はその声で睡眠不足だってさっき言ってました。

  2. うずたま より:

    kyohahayo さんへ
    仙台って、お菓子処なんでしょうね。ケーキが一番よく売れる地でもあるって聞きました。
    九重本舗・玉澤の「一杯分」というお菓子?も気になります〜♪
    霜ばしらの謎、次のシーズンには溶けますように♪♪

    にゃんこの愛の語らい。
    確かに寝不足になりますね〜(笑)