蕗の薹採り

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今から10年以上前。ちょうど長野オリンピックの準備を着々と進めている頃に、初めて白馬を訪れました。3月頃でしたが、まだまだ根雪が残っていて白馬の春はもう少し先なんだなぁなんて思っていたら、ところどころ雪の中から蕗の薹の芽が出ているんですね。

よぉくあたりを見ているとあっちにもこっちにも、ひょっこり芽が出てる。中には花を咲かせたものもあったりして、根雪は残っていても春はちゃんとありました。ペンションの方とそれからは蕗の薹採り。おもしろいくらいあっという間にカゴいっぱいの蕗の薹が採れました。

ふきのとう

お昼はさっそく蕗の薹の天ぷらにしてくれて揚げたてを天然塩で頂きましたが、口の中に蕗独特のほろ苦さが広がってこれがたまらなく美味!また、名古屋へ帰ったら作ってみなさいとたくさんの蕗の薹のお土産と蕗味噌の作り方も教えてもらいました。

以来、蕗味噌が大好きでまた作りたいなと思うけれど、白馬の蕗の薹を思うと、名古屋のスーパーでは買えません。白馬の蕗の薹たち。そろそろ芽を出す準備をしている頃ですね。
天ぷらに蕗味噌、あー、白馬に行きたくなっちゃた。